Пет нат вино: что это и какие его особенности

Pet Nat – это сокращение для латинского выражения Pétillant Naturel, что на русский язык можно перевести как «естественно игристый». Пет Нат вино является одним из самых старых способов производства игристых вин. Этот метод, который используется уже более 500 лет, зачастую называют «методом спонтанного брожения».

Процесс создания Pet Nat вина начинается с собирания здоровых и полностью зрелых виноградных ягод. Ягоды раздавливаются, и сок начинает бродить природным образом, благодаря действию дрожжей, которые естественным образом присутствуют на поверхности ягод. Затем сок перекачивается в бутылки, но до конца брожения емкость закрывается крышкой, которая позволяет удерживать углекислый газ, образующийся в процессе брожения.

Почти всегда Pet Nat вина не фильтруются или не очищаются от осадка перед закупоркой, что придает им дополнительный характерный вкус и текстуру. Это вино получается натуральным, живым и интересным, каждая бутылка может быть немного отличной от другой.

Для различных сортов винограда и регионов мира Pet Nat вина могут иметь различные стили и характеристики. Они могут быть сухими, полусухими или сладкими, иметь различную степень фруктовости и минеральности. У Pet Nat вин свой особый шарм и неповторимость, порой они оказываются настоящим открытием для ценителей игристых напитков.

Что такое Pet Nat вино и как оно производится?

Процесс производства Pet Nat вина начинается с сбора винограда и его дробления. Далее сок винограда помещается в неплотно закрытую бутылку, чтобы естественные дрожжи начали ферментацию. В процессе ферментации образуется углекислый газ, который создает искрящую газировку в вине.

Одно из особенностей Pet Nat вина заключается в том, что оно не подвергается фильтрации и кларификации. Это позволяет сохранить естественные ароматы и вкус винограда. При разливе вино не дослаивается или не добавляется дополнительный сахар, поэтому оно может быть разным по степени сладости.

После ферментации Pet Nat вино сохраняется в бутылках с натуральным крытным пробком, который не позволяет уходить углекислому газу. При распаковке бутылки можно ощутить небольшое давление и слабое шипение, что является характерными признаками этого стиля вина.

Определение Pet Nat вина

Особенность Pet Nat вина заключается в том, что оно ферментирует в бутылке без использования внешнего давления. Вино розливается в бутылку еще до того, как ферментация полностью завершилась, что приводит к естественному образованию углекислого газа и созданию естественной игристости. Это отличает Pet Nat от традиционных игристых вин, которые проходят дополнительную ферментацию внутри бутылки под давлением.

В процессе производства Pet Nat вина, производитель не контролирует ферментацию так тщательно, как в случае с традиционными игристыми винами. Результатом этого является более непредсказуемый и натуральный характер вина. Pet Nat вина могут быть разных стилей и варьироваться во вкусе, аромате и степени игристости.

В настоящее время Pet Nat вина становятся все более популярными среди ценителей вина, их производство растет по всему миру. Любители вина ценят Pet Nat за его оживленность, свежесть и более естественный, неформальный характер.

История появления Pet Nat вина

В прошлом Pet Nat вино было нечто вроде случайной находки: виноделы переставали бродить вино, перенося его в другую хранилище, и затем обнаруживали, что бродилка не закончилась. После этого внезапного обнаружения они решили запечатлеть и войти в историю вина.

В процессе производства Pet Nat вина, брожение происходит в бутылке, и вино не фильтруется, оно также выпускается без добавления дополнительного дрожжевого штамма. Это отличает его от традиционных шампанских и игристых вин, которые обычно производятся с использованием дрожжей, а затем подвергаются вторичному брожению в бутылке.

Теперь Pet Nat вина стали очень популярными в мире виноделия и наследовать свое название проходным методом, став одним из самых горячих трендов виноделия. Это вино является вкусным, натуральным и необычным, что делает его интересным выбором для винных энтузиастов.

Особенности производства Pet Nat вина

Для приготовления Pet Nat вина используются натуральные методы брожения, во время которой естественные дрожжи, присутствующие на ягодах, переводят сахар в алкоголь. В отличие от других видов вин, Pet Nat не фильтруется и не стабилизируется, поэтому внутри бутылки образуется естественная газация.

Основные этапы производства Pet Nat вина:

  1. Сбор винограда: для Pet Nat вина отбираются зрелые ягоды винограда, которые обладают достаточным уровнем сахара и кислотности.
  2. Ферментация: ягоды давят, и полученный сок переливают в бутылки с небольшим запасом до верха. В процессе начинается первичная брожение при естественной температуре виноградника.
  3. Бутылирование: когда уровень алкоголя достигает желаемой точки, бутылки закрываются пробкой, позволяющей выходить газу. Благодаря этому, естественная газация сохраняется внутри бутылки.
  4. Отстой: Pet Nat вино отстаивается в холодном помещении некоторое время, чтобы произошла вторичная брожение. Во время этого процесса газ продолжает образовываться и растворяться в вине.
  5. Упаковка и розлив: после достижения желаемого уровня газации, Pet Nat вино фильтруется для удаления осадка и розливается в финальные бутылки.

Производство Pet Nat вина требует определенной техники и профессионализма, так как каждая партия может иметь свои особенности и требовать индивидуального подхода. Такое вино характеризуется легкостью, свежестью и непредсказуемыми ароматами, которые делают его популярным у ценителей натуральных и органических вин.

Оцените статью
Екатериновский район